中式丸子锅

材料(4人份)
猪肉馅
400g
青葱
1棵
生姜
12g
鸡蛋
1个
酱油
1小匙
蚝油
1小匙
1/3小匙
胡椒粉
适量
绍兴酒
1大勺
全麦粉
1小匙
淀粉
2小匙
粉条
100g
大白菜
200g
发好的竹笋
4片
生姜
5g
50ml
适量
酱油
1大匙
1小匙
辣椒油·花椒粉
适量
做法

1.猪肉馅加入葱末、姜蓉、酱油、蚝油、盐、胡椒粉和绍兴酒再加以搅拌,搅拌后加入鸡蛋、全麦粉和淀粉,搓成丸状。
※顺着一个方向用力搅打一会,让肉馅更均匀抱团,做成肉丸,下锅后不容易松散,做成酥脆口感最佳。
2.锅中放入165度热油,手上沾少许芝麻油让丸子成形后放入油中,为了不让丸子在锅中粘在一起需轻轻搅动,随后炸至黄褐色捞起即可。