水煮鱼

材料(4人份)
自己喜欢的鱼
1条
盐、胡椒粉
少许
橄榄油
2大勺
大蒜
一瓣
红辣椒
11根
蛤蜊
200g
凤尾鱼
1条(切小片)
番茄
12个(切半)
西芹
50g(切至1cm长)
白酒
1杯
1杯
盐、胡椒粉
适量
罗勒叶
适宜
柠檬
1/4片
做法

1.整条鱼洗净,两面撒盐腌制10分钟以上,表面的水分用纸巾吸干,切片后放入烤
2.往锅里放油、大蒜和红辣椒,开小火爆香后,放鱼入锅煎至两面都成金黄色
3.再往锅里放切好的凤尾鱼片,煎至香味出来后,再放入蛤蜊,番茄,西芹,水和白酒,盖上锅盖,煮沸后撇除浮沫,加以盐和胡椒粉调味。
4.最后放上揉碎的罗勒叶即可。