普罗旺斯杂烩

材料(4人份)
番茄
2个
洋葱
1个
茄子
1条
西葫芦
1条
红、黄菜椒
各1/2个
番茄汁
1罐
大蒜(切碎)
1瓣
盐、胡椒粉和橄榄油
少许
这份菜肴保有蔬菜的美味。用小火慢慢熬煮的话,能逐渐引出蔬菜原本的香味和甜味。无论是作为热菜还是凉菜,普罗旺斯杂烩都具有独特的风味。
做法

1.番茄去蒂,切成8等分的梳子状。洋葱也切成8等分的梳子状并对半分。茄子、西葫芦去蒂切成1厘米厚的圆片。辣椒去蒂去籽切成入口大小。
2.锅内放大蒜和橄榄油用小火炒香后,放入番茄、洋葱、茄子、西葫芦和辣椒用中火翻炒。加番茄汁全部翻炒一遍,盖盖子用小火焖煮20分钟左右。最后加盐和胡椒粉调味即可。

注意

普罗旺斯杂烩可以和意大利面拌着吃,或者和肉类鱼类搭配,甚至配上酱汁,吃法多种多样,请尽情享用吧。