鳗鱼肉韭菜炒面

材料(4人份)
蒲烧鳗鱼
1条
韭菜
1把
大蒜、生姜
各1片
大葱
10cm
豆芽菜
150g
中式面条
4个
色拉油
1又1/2大匙
少许
蚝油
1大匙
盐、胡椒粉
各少许
山椒粉
少许
做法

1.鳗鱼纵切成两半,隔两厘米横切成段。
2.韭菜切段,大蒜、生姜、大葱切碎。 中式面条放入过滤筛过水使其散开后充分沥干。
3.色拉油(1又1/2大匙)倒在铁板上加热,放鳗鱼快速翻炒,加一圈酒,待酒蒸发后取出。
4.色拉油再次倒在铁板上加热,放入大蒜、生姜、大葱爆香后加中式面条和豆芽菜翻炒,加以蚝油、盐和胡椒粉调味。
5.加韭菜和鳗鱼,快速翻炒后撒上辣椒粉即可。