简单!超美味章鱼小丸子的制作方法

材料(4人份)
章鱼粉
100g
高汤(海带与木鱼花熬成)
400g
整鸡蛋
1个
酱油
少许
少许
章鱼肉粒
适量
小葱/ /红生姜(切碎)
根据个人口味选择
※如购买市面上的章鱼小丸子,请参照食品包装上的烹饪方法。
做法

1.把章鱼粉放入鸡蛋和高汤打匀成桨,点火后刷油至覆盖整个锅具,大火烧热锅具。
2.锅具均匀受热后,注入七分浆糊,浆糊快速流入模具中。
3.每个章鱼小丸子放一章鱼肉粒,可根据个人口味放入食材。
4.煎至格子四角的浆糊剥落,用竹签将格子外的浆糊挑进格子里。
5.为不让浆糊烧焦,每次做20个,将底部一半翻上来,调至中火。
6.剩下一半反复挑动,使其成球形。
7.反复挑动至黄褐色。外脆里嫩的美味章鱼小丸子就完成了。

特别注意1

面糊需冷藏1小时并煎至酥脆。
※在煎章鱼小丸子前务必确保浆糊已搅拌均匀至顺滑。

特别注意2

首先挑翻一半,再挑翻一半,小丸子冒热气代表成功,外皮脆,里面松软无比
外皮整个焦至酥脆,但里面是封闭状态,里面的蒸气突破浆糊表皮向外喷射就代表成功了。
※品尝刚出炉的章鱼小丸子时请注意烫伤。