蒲烧鳗鱼	1条
韭菜	1把
大蒜、生姜	各1片
大葱	10cm
豆芽菜	150g
中式面条	4个
色拉油	1又1/2大匙
酒	少许
蚝油	1大匙
盐、胡椒粉	各少许
山椒粉	少许

• 鳗鱼纵切成两半，隔两厘米横切成段。
• 韭菜切段，大蒜、生姜、大葱切碎。 中式面条放入过滤筛过水使其散开后充分沥干。
• 色拉油（1又1/2大匙）倒在铁板上加热，放鳗鱼快速翻炒，加一圈酒，待酒蒸发后取出。
• 色拉油再次倒在铁板上加热，放入大蒜、生姜、大葱爆香后加中式面条和豆芽菜翻炒，加以蚝油、盐和胡椒粉调味。
• 加韭菜和鳗鱼，快速翻炒后撒上辣椒粉即可。